1、颜色微黄。颜色过白的藕多经过漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

2、外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

3、藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

4、气孔较大。已经切开的莲藕，中间的通气孔较大的多汁脆甜。

5、气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香。