1、将准备好的猪大肠用清水由内而外的清洗干净，然后再用温热水清洗一遍，确保肠内的猪大便被完全洗掉，特别注意的是，清洗的过程中尽量不要把大肠上的肠油洗掉了。

2、把猪大肠肠里子翻出来，用盐搓，在搓地过程中，大肠会不断渗出粘液，这些就是腥的来源，搓后用水冲掉再用盐搓，直到不渗粘液了，基本差不多了，这时候再用面粉水冲洗两三遍，腥味道基本去掉了。