准备材料：猪肉、绿豆芽、葱、辣椒、淀粉、水淀粉、盐、耗油、胡椒粉。制作方法：1.猪肉切丝，加入料酒、淀粉，混合均匀腌制十分钟左右；2.葱和辣椒切成小粒；3.开火将锅烧热，放入凉油，倒入肉丝快速翻炒，待肉丝变成淡黄褐色后盛出备用；4.在锅中倒入油，烧热后放入绿豆芽翻炒片刻，放入盐，再倒入备用的肉丝，加入蚝油，翻炒均匀；5.再放入葱、辣椒、胡椒粉、水淀粉，翻炒均匀后出锅，周围撒上葱和辣椒；6.再往锅中倒入油烧热直至冒烟，浇在炒好的豆芽肉丝上即可。