1、冷冻法：将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可；

2、淡盐水腌泡法：将水烧开，加人食盐，盐水的比例是l比60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，放入盐水中，并将器皿放于背阴处，可保存一些日子；

3、沸水烫后保存法：将鲜肉切成1厘米左右厚度的片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人沸水中烫一遍，迅速取出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放人一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口，放在背阴处存放；

4、食醋腌泡法：用浸过