准备原材料猪蹄250克，大豆250克，黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克，花生100克，大枣10枚；猪蹄用沸水烫后拔毛刮去浮皮去甲，大枣花生黄豆提前浸泡1小时备用；锅中清水烧开下猪蹄，大火煮出血沫捞出过冷水；姜洗净切片，大葱切段；将处理好的猪蹄放入砂锅中，加浸泡好的黄豆，葱姜盐，加入适量的水，文火炖至猪蹄软烂；打开锅盖倒入黄酒大枣花生，大火炖煮沸腾出锅。