豆腐炒蛋制作方法如下：

主料： 鸡蛋200克，豆腐250克；

调料： 植物油20克，盐3克，味精2克， 料酒5克， 大葱3克。

豆腐炒蛋的做法：

1、 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；

2、 豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；

3、 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。