1、用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具上一定不能有油和水。

2、将鸡蛋清打散、朝一个方向打成直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5克盐、5克白醋、15克糖，继续快速同向打鸡蛋清4分钟，再放入15克糖继续快速搅拌。

3、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

4、同方向打，打大约10分钟,试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。