百香果蜂蜜酱具体方法如下：

1、准备原料：百香果15个，蜂蜜适量；

2、将百香果放置于避光处两至三天，使其表皮起皱，果实成熟；

3、将百香果表皮用清水洗净后，将百香果从中间切开；

4、将百香果肉用勺子从果壳中舀至碗中；

5、加入适量蜂蜜于碗中，并将百香果肉与蜂蜜搅拌均匀；

6、将搅拌好的果酱置于玻璃瓶中，密封后置于冰箱冷藏。