竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可。不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材。因此建议做菜时，在出锅前3分钟左右放入竹荪。既能保证竹荪的营养价值不流失，又能品尝到竹荪的美味和口感。竹荪含有许多微量元素、氨基酸等，营养价值非常高，长时间煮竹荪的话，竹荪里的一些不耐高温的营养成分会被破坏，让竹荪的食用价值大打折扣。