1、芒果切开后，置于冰箱或低温中保存，如果没有发生变质反应的话，还是可以继续食用的。当芒果产生异味，并且质感十分柔腻时，就不宜继续食用了。

2、芒果切开后，果肉置于表面，易受到微生物的污染，沾染细菌，而低温可以抑制微生物的生长及繁殖，延长芒果的保存时间，因此可以将切开的芒果用保鲜膜或者保鲜盒封好后，置于冰箱中冷藏或冷冻。