拒绝签劳动合同不可以不发工资，用人单位不与劳动者签订劳动合同支付双倍工资，如果员工拒绝签订书面劳动合同的，也不可以不发工资。用人单位要履行辞退的义务，否则即使有证据证明是员工拒绝签订书面劳动合同的，用人单位仍然要支付双倍工资。

【法律依据】

《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。