六个核桃保质期之所以是18个月是根据产品的实际稳定性、口感变化情况、微生物情况决定的，主要影响因素包括原材料、包装形式、生产工艺、杀菌工艺等。六个核桃的主要原料为核桃，包装形式为铁罐罐装，原料和包装可以承受较大强度的杀菌，通过国际先进的连续式无篮高温杀菌线二次灭菌，能够长时间防止微生物滋生，并且可以很好的保证产品的稳定性和口感。