材料主料：生鱼345g、淮山100g；辅料：油适量、盐适量、红枣6颗、生姜适量、小葱适量、白糖适量。

1、淮山去外皮，切断；

2、生姜切条，小葱取葱白切断，热油锅，下葱白与生姜煸香；

3、生鱼处理干净洗净沥水，切成3断，入锅煎制，双面都煎一下，加点盐与白糖；

4、加适量开水。水滚开后，加入淮山与红枣；

5、再次滚开后，撇去浮沫；

6、转小火煲半小时，至汤色变奶白色。撒葱花出锅。