首先将叶子摘掉，然后处理掉西芹茎，洗干净后就可以开始切了。

切西芹的方式有以下几种：

1、用切斜口的方式将芹菜切段：水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角；

2、用直切的方式将芹菜切小片：切口与纤维成直角，将芹菜切成1到3厘米的长小段；

3、用直切的方式将芹菜切成条：首先将芹菜用直切的方式切成小段，随后将各个小段切成条状即可。