菠萝炖排骨主料：菠萝、排骨。

辅料：油、盐、鸡蛋、面粉、陈醋、白糖、生抽。

做法：1.新鲜菠萝1只，去皮切半，切成碎块。

2、排骨剁成小块，入沸水锅飞水，撒少许盐、生抽略腌。

3、面粉加一小勺水、加蛋液搅成面糊，均匀裹满排骨。

4、锅内放油，油热后调小火，入排骨，转中火两面煎黄，盛出，利用煎排骨剩的余油，放入原料，加少许水略煮，放进菠萝和排骨大火翻炒2分钟。

5、炒好的菠萝排骨装入塔吉锅，加盖，小火，焖5至6分钟即可。