古代磨面步骤如下：

1、要把麦子洗干净，然后晒干燥。同时把磨盘处理干净；

2、等麦子完全干燥后，从磨盘中间的小孔放进去，然后推动磨盘或用牲畜拉动磨盘；

3、把磨碎了的麦子扫到筛子里，筛掉细的面粉，筛不掉的，重新倒进磨眼里磨；

4、反复做第二步与第三步。

先出的面粉比较白，后出的面粉会比较黑。这是因为先出的面粉面粉的成份比较多，后面的面粉会有一点麸皮的成分在里面。