1、绿豆：淀粉含量：47、2％—58、6%；

2、红豆：淀粉含量：48、2％—60.1%；

3、绿豆性寒，进入秋天，不适合吃，夏天吃最好。 红豆性平，吃了不会上火，四季都可以吃；

4、绿豆与红豆相比较，绿豆的维生素E含量高出79％，钾素含量高出1、2倍，铁的含量高出20.7倍，磷的含量高出6、2倍，镁的含量高出6、4倍，而钠的含量只及红豆的1/4，绿豆更具保健作用。