炸丸子盐放多了用清水漂洗一遍，在进行炸制，或者再放一点肉。丸子先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌。炸丸子一定要用中火，几分钟就可以出锅，并不是炸的时间越长越好。炸完第一遍后油温稍微调高一下，然后把丸子再复炸一遍，这样丸子才更酥脆可口。