将市场集中在小餐馆、大排档、路边摊，可采取的方案如下：

1、采取送货上门，在小餐馆、大排档营业时，将啤酒先放置在大排档中，待深宵关铺时进行结算，减去大排档业主去采购啤酒的琐事；

2、日常返利分摊，将年终返利比例，通过核算，科学地分摊在日常奖励中；

3、提供实物，以实物的方式先投放在大排档中，如免费提供大排档里的冰柜等，后而融入奖励留置给大排档；

4、情感网络的构建，建立小老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案，嗜好、生日，再依据财务核算，如遇重大节日以个人名义或家庭名义礼节拜访。