荔枝常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿（摄氏二至四度，湿度90％至95％）保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化或配合药物来杀菌防腐。

新鲜的荔枝每年五月开始上市，七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。