做法：

荞面中加入盐，五香粉；凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里；放入蒸锅，隔水蒸30分钟；晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。