做的电饭锅蛋糕不蓬松，因为蛋白没有和蛋黄分离造成的，所以电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了，这样做出来的蛋糕才会蓬松。

蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。