花鲢鱼清蒸营养价值最高，方法如下：

主料：鲢鱼头800克。

配料：姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克。

做法：

1、将花鲢鱼头洗净，宰成块。

2、 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、 将鱼盛入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出，拣去姜、葱丝，淋上热油即可。