衡阳的特色小吃有：

1、麻辣肚丝：

麻辣肚丝是衡阳的特色小吃，麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。

2、紫苏田螺：

紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系，用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

3、清汤琵琶虾：

清汤琵琶虾是河南省汉族传统名菜，属于豫菜系，此菜工艺细腻，形象逼真，清鲜软嫩，色、香、味、形融于一体，使人常食常鲜。

4、石湾脆肚：

石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，石湾脆肚又名三湘惊雷，香脆可口。

5、奶油菠萝冻：

此菜鹅黄色鲜艳，菠萝味农郁，清凉嫩滑。满汉全席菜谱之九白宴中饽饽四品之一，它又是一道健脾开胃食谱，鹅黄色鲜艳，菠萝味农郁，清凉嫩滑。