准备材料：尖椒３个、卤肥肠５００克、葱１根、生姜１块、大蒜２０克、干辣椒２５克、白糖３克、花椒１５克、生抽２勺、盐３克。

1、生姜切条，蒜瓣切片，葱切段，尖椒切段，干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。

2、事先卤过的肥肠切成小段。

3、热锅油８成热放入切好的肥肠，煎至外表变干成深黄色。

4、倒入姜葱蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。

5、调入少许白糖、盐，生抽炒匀。

6、倒入洋葱和尖椒炒匀后起锅即可。