食材：甲鱼500克，大米适量，料酒适量，精盐一勺，姜适量，葱适量。

步骤：1.大米用清水淘洗干净，沥水。

2、甲鱼先用70度的水烫一下，再放在90度的水中烫一下捞起，刮去颈，爪，裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，剁成小块。

3、锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒，姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐，胡椒粉即成。