材料：土豆2个，花生油50克，吉士粉100克，鸡蛋黄两个，盐少许，鸡精少许，干淀粉10克，番茄沙司5克。

做法：

1、将土豆去皮洗净切粗条；

2、加入盐、鸡精、蛋黄、吉士粉拌匀，使每根土豆条都裹上调料，拍上干淀粉拌匀待用；

3、锅内倒入花生油烧至五成热，放入薯条，用小火慢炸，炸至熟透呈金黄色后，捞出沥油；

4、将油烧热，倒入薯条大火复炸一次，可以使薯条外焦里嫩；

5、番茄沙司盛于碟中做蘸料，配薯条食用。