准备材料：马齿苋４００克、油１５克、盐１克、独蒜１个。

1、新鲜马齿苋洗净、掐段。

2、独蒜去皮、切细粒。

3、锅中油热，爆香蒜粒。

4、倒入马齿苋，加入盐，炒至断生。

5、炒熟的马齿苋装盘即可食用。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素Ｅ、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω３脂肪酸含量高于任何植物。脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。