鸡肝颜色不同是由于饲养方式的差异，正常鸡肝应为红色，而鸡肝呈黄色的鸡则多为玉米饲养，鸡患有脂肪肝，导致鸡肝偏黄。

鸡肝：为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络，加工时须摘去，其色多紫红，有黄色，质细嫩。宜卤、炸。鸡肝含有的丰富营养和特殊功效使其成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。