食材：鲜活虾500克，葱白100克，豆腐乳汁50克，齿油10克，味精，香油1克，曲酒。

醉虾做法：

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪，须，脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁，齿油，味精，香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱即可食用。