材料：直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽。

2、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水。

3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量50g。

4、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。