黄油可以微波炉融化，将黄油切块状，缩短热气从黄油外围传到中心的距离。接触热气的表面面积越大，融化速度就越快。黄油不需要切得很精准，将1条黄油切成4或5块就好。或者将黄油放入厚底锅或双层蒸锅。厚底锅比普通平底锅更能均匀导热，让黄油各个部分都能同时受热和融化，黄油也不容易烧焦。用双层蒸锅更安全。不过，用普通平底锅加热的黄油，又比用微波炉化得更均匀。