原料配方： 白面粉、活鲫鱼、白酱油、虾籽、鳝鱼骨、白胡椒粉、姜、绍酒、香葱、青蒜花、熟猪油，制作方法如下：

先将鲫鱼去鳞鳃内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑，另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透；在锅内放清水，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一起倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤；将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽