1、最好不要用高压锅炼猪油，难把握，容易烧焦，而产生毒素；
2、把猪肉切成丁，将炒菜锅洗干净，放水烧开，将猪油丁放入沸水中焯一下子捞出，将这锅沸水倒掉，刷干净锅；
3、将焯过的猪油丁放入锅中，放花椒两三颗，大姜片一个，水一大碗，盐一茶匙，小火烧开，慢慢的熬，这是水熬猪油；
4、一定要小火，慢慢的将水分熬干，猪油丁的油会慢慢的出来，注意观察猪油丁的颜色，缩小到一定程度并呈金黄色就好，此时的猪油丁已经变为油渣，但是不太焦，可以捞出，猪油滤出密封存放；
5、这样的猪油没有猪臊气，猪油渣可以拿辣椒和豆豉一起炒青椒或者任何绿叶菜。
