以下是凉拌紫橄榄菜的做法：

1、洗干旦粻测救爻嚼诧楔超盲净紫甘蓝菜切丝胡萝卜洗干净切丝小葱切丝，蒜瓣用刀拍成两半。

2、再放入器皿内加入少许盐，糖腌制一小时。

3、锅内放少许油加入红辣椒，爆出香味后关火。

4、菜装入碟中放入小葱蒜瓣，再把锅内油和红辣椒倒入菜内。

5、放入少许醋，盐，柠檬沙拉汁，搅拌均匀再撒上一点白芝麻即可。