种子无氧呼吸的产物有酒精和二氧化碳。无氧呼吸一般是指在无氧条件下，通过酶的催化作用，植物细胞把糖类等有机物分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。这个过程对于高等动植物来说称为无氧呼吸。无氧呼吸又称厌氧呼吸，是一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物的生物氧化。无氧呼吸的过程没有氧分子参与，其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精；在高等植物中常将无氧呼吸称为发酵，这个过程没有分子氧参与，其氧化后的不完全氧化产物为酒精时，称为酒精发酵；为乳酸则称为乳酸发酵。