做素炒豆腐皮的食材:豆腐皮500克，胡萝卜200克，圆葱10克，姜5克，辣椒1根，油20毫升。以下为制作步骤:

1、所有食物进行加工。豆腐皮、胡萝卜、圆葱、姜切成丝，辣椒切段；

2、锅里倒入20毫升油，下入圆葱丝，胡萝卜丝， 姜丝，开始炒；

3、把目前所有的菜均匀的炒制，直至炒软烂；

4、下入豆腐皮丝，继续的炒制均匀；

5、倒入老汤，开始炖煮，大概10分钟；

6、豆腐皮在汤里炖完之后，吃起来更加软更加嫩。