天气冷了不容易发面，最好用比较热一些的水和面，也可以把面放在炉子附近，这样能比较快一些发面成功。

具体方法是：

1、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

2、温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面。