材料：南瓜500克，姜适量，小葱2根，生抽1汤勺，大蒜3瓣，白砂糖，盐适量。

1、准备好南瓜，去皮、去籽，洗净，切成四方小块。

2、小红辣椒切成小圆圈，葱切成葱花、姜切末、大蒜拍碎切成颗粒。

3、油下锅，放小红辣椒、大蒜，爆炒十秒。

4、倒入南瓜，继续翻炒，大约一分钟后加入适量的清水，放适量盐、一汤勺白砂糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。

5、三分钟左右打开锅盖翻面，撒姜末，盖上锅盖继续焖煮。

6、南瓜九分熟时，打开锅盖，放一勺生抽，大火收汁，撒葱花后即可出锅。