1、野山菌洗净后用热水涨发好备用；

2、羊排洗净后斩成二点五寸长的段备用，葱切段、姜切片、蒜整只备用；

3、羊排用葱、姜、蒜、料酒、醋腌制60分钟；

4、锅中做底油，六成热时入葱、姜、蒜煸炒出香味，入羊排、烹酱油、入野山菌；

5、加入上汤和等量清水大火做开后撇去浮沫；

6、变小火慢烧50分钟左右至羊排熟烂，加盐、糖调味后再炖10分钟即可。