有红色和绿色两种。

呈现红色的情况：

1、开盖煮绿豆粥呈红色。

2、生水煮绿豆汤呈红色。

3、绿豆汤久焖呈红色。

4、陈年绿豆煮汤呈红色。

5、水太多绿豆少，绿豆汤易呈红色。

6、煮绿豆汤时用铁锅，呈现红色。

呈现绿色的情况：

1、用压力锅煮绿豆汤呈绿色。

2、用纯净水或开水煮绿豆汤呈绿色。

3、绿豆汤煮好开锅即饮时呈绿色。

4、新鲜绿豆煮汤为绿色。

5、多放绿豆煮汤呈绿色。

6、煮汤时选用非铁质锅，绿豆汤呈绿色。