米粉茄子做法：

原料：米粉丝200克、茄子4个、番茄酱适量、盐适量、牛油适量、生抽适量、油适量。

1、茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。

2、锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。

3、米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。

4、烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱。

5、入炉烤制，炉温约180摄氏度，烤约15分钟即成