煮饭时吸水多少只能代表大米的干湿程度，和质量没有必然关系。

淘米的时候用手抓起一把，若能凝聚一团说明米的质量较佳，若不能凝聚一团或者干脆就是散渣则说明质量不太好。

判断新米的方法：

看米粒颜色：新米呈透明玉色，而陈米颜色较深呈浅咖啡色。看硬度：一般情况下新米比陈米硬，硬度大的米质量较好。看破损：如果破损较多则说明不是新米。