发酵过头蒸出的馒头可以吃的原因：

发酵过头的馒头可以吃的，对身体并无影响，但口感不太好，味道发酸。

馒头，又称之为馍、馍馍。在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍。中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。