干烧偏口鱼：

主料：偏口鱼，辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋；把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味；用盐、白酒抹一层，腌制入味；葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末；热锅凉油加偏口鱼炸制干酥，捞起；锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味；加水、加酱油，白糖、 大火烧开；下偏口鱼，小火煮一会；加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可。