1、将羊脚杆跺块，用清水浸泡1－2小时，去除血水；

2、将羊脚杆冷水入锅，加入少许料酒和花椒，焯水2分钟；

3、将羊脚杆用清水冲洗干净；

4、将洗净的羊脚杆放入高压锅，加入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶以及未过羊脚杆的清水，高压锅上汽后压10分钟；

5、将羊脚杆加热，沥干汤汁后捞出，放入冰箱冷藏1小时；

6、将羊脚杆取出摆盘，配上花椒盐，即可。