荷花一般情况会在每年的6-9月份之间开放。观赏类的品种花期主要是在7、8月份，食用类的品种会开到10月份左右。影响开花时间的原因有很多，比如长期不见阳光、花芽分化期温度低或不合理施肥等。

荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、水芝、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为诗人墨客歌咏绘画的题材之一。