猪肉和鸡蛋可做砂锅白菜猪肉丸子，做法如下：

1、将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；

2、白菜去叶洗净，切成小块；

3、葱、姜切细丝备用；

4、花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；

5、香菜洗净，切成段；

6、将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分；

7、将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫；

8、用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。