面粉是一种由小麦磨成的粉状物，成分主要是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和少量矿物质，面粉可按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。越是用靠近小麦粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近小麦外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。