马头鱼的营养价值非常高，其鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，适合体质虚弱症或病后康复期的人；还可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒等。

马头鱼，学名甘鲷、银方头鱼。因头部呈方形，略有几分似马头，故俗称马头鱼。马头鱼属暖温性中下层鱼类，通常栖息于水深150米以内浅的砂泥底质水域，是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。